妙高高原あらきんラーメン 200702

あらきんラーメンのインテリア

こんにちは(^^)

あらきんラーメンの店内には、地元の職人さんが作ってくれたドライフラワーやランプなどの工芸品が、インテリアとして飾ってあります。

どれも色使いやデザインが素敵で、店内を明るく引き立ててくれます。特に、あけびのつるのランプは、やわらかい光が店内を照らしてくれてとても癒されます。

また、店内に入ってすぐ左側には、給水用の陶芸壺が置いてあります。お水をお代わりするときに使って頂いているのですが、この壺は信楽焼きで、お水をおいしくしてくれるそうです。場所がら、お水はそのまま飲んでもとてもおいしいですが、壺のお水もぜひ一度お試しください。

店内のインテリア雑貨は、あらきんラーメンの隣にある「あらきん商店」でも売っています。どうぞ合わせてご利用ください。

あらきんラーメンホームページ　http://www.arakin.co.jp/

南越後のうまいもの　あらきん商店　http://store.yahoo.co.jp/arakin/index.html

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【2007/02/28 00:57】 | おいしい話 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

あらきんラーメンの桜テーブル

こんばんは(^^)

いつもあらきんラーメンをご利用いただきまして、ありがとうございます。

さて、夜のあらきんラーメンにはお食事の方のほか、お酒を飲みに来る方が多くなります。大人数でいらした方には、大きなテーブルが２つあって、そのどちらかに座っていただくことが多いのですが、その大きなテーブルの一つが「桜テーブル」なんです。

なんで桜テーブルと呼んでいるかといいますと、このテーブルは桜の木を使っているからなんです。

独特の色合いに、木目も美しく、私もとても気に入っています。大人数でお越しの際や、もちろん少人数でも、ぜひこのテーブルを使ってみてください。正面入口から入って左奥にあります。存在感があるので、すぐ分かると思いますよ。

次回は、あらきんラーメンのインテリアをご紹介しますね(^^)

あらきんラーメン　http://www.arakin.co.jp/index.htm

南越後のうまいもの　あらきん商店　http://store.yahoo.co.jp/arakin/index.html
　

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【2007/02/27 10:39】 | おいしい話 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

みそラーメン

こんにちは(^^)

いつもあらきんラーメンにお越しいただきありがとうございます。

さて、「あらきんラーメン」の、みそラーメンは、しょうゆらーめんと並ぶ人気メニューです。みそラーメンにチャーシューが入った「みそチャーシュー麺」も人気があります。（写真はみそチャーシュー麺です。）

みそラーメンのみそも、しょうゆラーメンと同じく地元にこだわり、上越市の老舗の味噌屋さんから仕入れています。味噌屋さんの商品の中でも原料にこだわり手間をかけた最高級の味噌を使っています。

みそラーメンは、味噌ダレを作り置きしておいて、それを加えるお店が多いようですが、あらきんラーメンでは、味噌本来が持つ香りや味わいが十分楽しめるよう、ラーメンを作るときに加工していない味噌をそのまま加えています。ちょっとした手間ですが、皆でいろいろな方法を味見をしてみてこれが良いと思ったので、続けています。

みそラーメンには、辛みそが良く合います。妙高には「かんずり」や「辛味子（からみっこ）」など、おいしい辛味調味料があり、いろいろなお料理に使っています。お店にも辛みそがご用意してありますので、どうぞお試しください。テーブルにない場合は、お手数ですがちょっと声をかけてみてください。

あらきんラーメン　http://www.arakin.co.jp/index.htm

南越後のうまいもの　あらきん商店　http://store.yahoo.co.jp/arakin/index.html

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【2007/02/26 21:46】 | おいしい話 | TRACKBACK(0) | COMMENT(1) |

おいしいチャーシュー

こんにちは(^^)

本日もあらきんラーメンにお越しいただきありがとうございます。

さて、今回はチャーシューのお話をします。あらきんラーメンの人気№１ラーメンメニューは「チャーシュー麺（しょうゆ味）」なのですが、このチャーシューにはとてもこだわり、手間をかけています。
しょうゆラーメン

豚は地元から仕入れている国産豚です。肩ロースなので、もっちりとコクがありとてもおいしいお肉です。これを型崩れしないようにタコ糸でしっかりと巻き、専用のタレで２晩ほどゆっくりコトコトと煮込んで完成です。

出来上がったチャーシューは、とろとろまでいかない程度のやわらかさで歯ごたえもあり、肉のジューシーさと甘さがしっかりと残っています。脂身が適度な量なので、しつこすぎることなく召し上がっていただけると思います。

チャーシューの大きさにも自信があります。私も大きなチャーシューをがぶりとするのが好きです。

ラーメンの中にあるチャーシューもおいしいですが、お酒が好きな方には「ねぎチャーシュー」も好評です。程よく温めたチャーシューにねぎがかかっていて、チャーシューそのものの味を堪能できます。

チャーシューのことを考えていたら、お腹すいてきました(^_^;)明日のお昼はラーメンにしようかな。

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【2007/02/24 00:49】 | おいしい話 | TRACKBACK(0) | COMMENT(0) |

しょうゆラーメン

こんにちは(^^)

今日はあらきんラーメンの自信作、しょうゆラーメンについてお話します。

しょうゆラーメンのしょうゆは、上越市のしょうゆ屋さんに、専用のしょうゆを作っていただいています。このしょうゆに、にぼしや昆布など、さまざまな具材を入れ、ことこと煮込みます。こうしてしょうゆダレが完成します。

このしょうゆダレに、野菜などで取った「黄金スープ（うちではこう呼んでいます。）」を合わせるとスープの完成です。しょうゆのふわっとした香ばしい香りと、黄金スープの甘い香りがハーモニーを奏でます。やわらかなやさしい甘味と角が取れ、まろやかさを増したしょうゆのおいしさが、お口の中に広がります。母から受け継いだやさしい味です。

しょうゆラーメンにはチャーシューがかかせません。あらきんラーメンのチャーシューは、とても手間をかけて作っていて、店の自慢でもあります。次回は、チャーシューの作り方をご紹介しようと思います。

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【2007/02/23 08:59】 | おいしい話 | TRACKBACK(0) | COMMENT(21) |

あらきんラーメンのはじまり

皆さん、はじめまして(^^)

新潟県の妙高市、妙高高原にあるラーメン＆お食事処「あらきんラーメン」の店長です。今日からこのお店の、いろいろな出来事をご紹介していきます。どうぞよろしくお願いします♪

「あらきんラーメン」は、１９９９年の１２月にオープンしました。ラーメンは、私の母が昔からよく作ってくれていました。でも、ラーメンの作り方をどこで覚えたのか？とても不思議に思っていました。

私の母は、「あらきんラーメン」の元である「あらきん商店」の基礎を作り上げた商売人です。今年で９３歳になります。当時では珍しい１０円均一ショップの店を開き、そこから食材や飲料を扱う会社に育ててきました。とても尊敬する人生の先輩です。

それまでにもさまざまな商売にチャレンジしてきたそうです。そのなかで、昔、別の食堂をしていたことがあり、その時に雇っていた中国人のコックさんから醤油ラーメンの作り方を教わったそうです。その味が、これまで４５年間我が家の味として続いてきたんです。

ちょうど３年前、こんなことがありました。老夫婦が醤油ラーメンを召し上がっていきました。帰ったあと、テーブルに何かメモが置いてあるのに気づきました。見てみると、とても綺麗な文字で、「日本に来て、我が祖国台湾の味のラーメンに出会えるとは思いませんでした。たいへんおいしかったです。ごちそうさまでした。（お名前）」と書いてありました。

とても嬉しく、すぐ皆に話しました。もしかしたら、母にラーメンを教えてくれた人は台湾の方だったのかも知れませんね。またこのご夫婦が来てくださったときも喜んでもらえるよう、これからも皆さんに喜ばれる味を作っていきたいです(^^)

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南越後のうまいもの　あらきん商店　http://store.yahoo.co.jp/arakin/index.html

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【2007/02/22 23:04】 | おいしい話 | TRACKBACK(0) | COMMENT(23) |

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